Placuszki z cukinii

Lato obfituje w kosz pełen warzyw i owoców. Powszechnie wiadomym jest, że te dary natury są bogate w witaminy oraz mikroelementy, powinny więc znaleźć się na naszych stołach. Do śniadań, obiadów i kolacji koniecznie dodawajmy warzywa. Po konsultacji z dietetyczką zjadam ich dziennie ½ kg.

Dziś proponuję na obiad lub kolację placuszki z cukinii. Zanim podam przepis, przypomnę właściwości zdrowotne tego bardzo łatwego w uprawie warzywa.

Cukinia obfituje w witaminę C. W jej skład wchodzą również karoten i witaminy z grupy B oraz witamina K. stanowi  źródło kwasu foliowego, kwasu pantotenowego oraz choliny. Zawiera sporo potasu, sodu, fosforu oraz wapnia. Jest jednym z pierwszych warzyw, które  można serwować małym dzieciom. 

Cukinia jest niskokaloryczna. W 100 g cukinii znajduje się 21 kcal, 2,71 g białka, 3,11 g węglowodanów, 1,1 g błonnika.

Charakteryzuje się właściwościami leczniczymi:

• odkwasza organizm (właściwości alkalizujące),
• wspiera odchudzanie,
• przeciwdziała gromadzeniu się wody w organizmie,
• ma działanie przeciwnowotworowe,
• chroni oczy - zawarta w warzywie zeaksantyna i luteina zmniejszają ryzyko wystąpienia zwyrodnienia plamki żółtej lub chorób siatkówki,
• pomaga w walce z cukrzycą (niski indeks glikemiczny sprawia, że poziom cukru we krwi nie wzrasta gwałtownie),
• pomaga przy wrzodach żołądka,
• wzmacnia krzepliwość krwi,
• poprawia pracę mózgu,
• redukuje stres.*

* źródło - tutaj

Są jednak osoby, które powinny unikać cukinii. Nie powinni jej jeść cierpiący na: 

• wrzody żołądka,
• choroby układu pokarmowego,
• biegunkę
• stany zapalne woreczka żółciowego,
• choroby nerek.*

* źródło - tutaj

A oto przepis na placuszki z cukinii.

Składniki:

⇒ 1 cukinia 

⇒ 2 jajka

⇒ 6 łyżek mąki

⇒ opcjonalnie - ser feta, mozzarella

⇒ sól, pieprz

⇒ olej rzepakowy

Sposób wykonania:

Pokroić cukinię w dość drobną kostkę i połączyć pozostałymi składnikami. Smażyć na oleju na złoty kolor.

Uwaga: cukinia powinna być młoda, by nie miała twardej skórki. Wtedy nie jest też konieczne odrzucanie pestek, bo są one niewielkie i miękkie.

Źródło zdjęcia - tutaj

Podawać z kaszą, ryżem, grahamem lub solo. W każdej wersji smakuje wyśmienicie. Polecam to smaczne i szybkie danie.

Polecam też placki z cukinii i ziemniaków.