Garść przepisów na domowe pieczywo

Pieczywo domowe smakuje wyśmienicie, jest pozbawione konserwantów. Podczas jego przygotowywania  po domu roznosi się fantastyczny zapach. Upieczenie chleba wcale nie jest takie trudne i pracochłonne, jak to się wydaje. Wystarczy odpowiednia mąka, drożdże lub zakwas i dodatki, by pachnące bochny znalazły się na naszym stole. Warto poświęcić czas na samodzielne przygotowanie chleba i bułek.

Źródło zdjęcia - tutaj

Chleb orkiszowy

Składniki:

• 1 kg mąki orkiszowej
• 4 łyżki oleju rzepakowego
•  1/2  szklanki maślanki
• 3 łyżki mleka
• 2 – 3 szklanki przestudzonej letniej wody
• 5 dag drożdży
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• 1 średni ugotowany ziemniak 

Sposób wykonania:

Drożdże i cukier rozpuścić w letnim mleku i poczekać do wyrośnięcia. Zaczyn wymieszać z pozostałymi składnikami, dobrze wyrobić, przykryć ściereczką. Po pół godzinie dodać olej, ponownie wyrobić i odłożyć do wyrośnięcia na 40 minut. Piec w temperaturze 200° C ok. 50 min.

 

Chleb razowy z siemieniem lnianym

Składniki:

• 400 g mąki pszennej z pełnego przemiału
• 1 łyżka płatków owsianych
• 3 łyżki siemienia lnianego
• 20 ml letniego mleka
• 50 g drożdży
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka cukru
• 1  łyżeczka soli
• 1 średni ugotowany ziemniak

Sposób wykonania:

Starannie wyrobić wszystkie składniki tak długo, aż ciasto zacznie odchodzić od ręki. Uformować bochenek, przełożyć do foremki wysmarowanej olejem. Włożyć do piekarnika nagrzanego do temperatury 100° C na 15 minut, po czym zwiększyć temperaturę do 180°. Piec 40 minut.

 

Bułeczki orkiszowe

Składniki:

• 80 dag mąki orkiszowej
• 120 dag mąki żytniej
• 1/2 szklanki zakwasu)
• 1/3  szklanki maślanki
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 3 łyżki nasion słonecznika
• 1 jajko

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki starannie wyrobić. Ciasto podzielić na 8 części. Uformować wałeczki i zwinąć je w ślimaki. Bułeczki posmarować roztrzepanym jajkiem. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 100° C na 15 minutach. Nastawić piekarnik na temperaturę 180° stopni C. Piec na złoty kolor. 

 

Bułki grahamki

Składniki:

• 40 dag mąki pszennej razowej
• 1/2   szklanki zakwasu
• 1/3 szklanki  maślanki
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 1 jajko

Sposób wykonania:

Starannie wyrobić wszystkie składniki. Ciasto podzielić na 8 części. Formować podłużne bułki. Posmarować je roztrzepanym jajkiem Włożyć do piekarnika nagrzanego do 90° C na ok. 10 minut. Nastawić piekarnik na temperaturę 180° stopni C. Piec na złoty kolor. 

Razowe bułeczki z ziarnami

Składniki:

• 400 g mąki krupczatki
• 100 g mąki pełnoziarnistej
• 40 g drożdży
• 220 g ciepłej wody
• 40 g oleju rzepakowego
• 1 ½ łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru
• ziarna maku
• 1 jajko

Sposób wykonania:

Starannie wyrobić wszystkie składniki (oprócz jajka). Podzielić ciasto na 8 części. Każdą z ośmiu części podzielić na kolejne 3, uformować wałeczki i zapleść je w warkocze. Plecionki posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać ziarnami maku. Przykryte lnianą ściereczką  odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Piec na złoty kolor w temperaturze na 200°C i ok. 20 - 30 min.

Maślane bułeczki

Składniki:

• 1/2  kg mąki krupczatki
• 100 g cukru pudru
• 80 g masła
• 50 g drożdży
• 250 ml mleka
• 2 żółtka
• 1 jajo
• cukier waniliowy
• pół łyżeczki soli

Sposób wykonania

Starannie wyrobić wszystkie składniki (oprócz jajka). Ciasto wyłożyć na talerz, przykryć ściereczką, odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 30 minut. Podzielić na 8 równych części i ukształtować okrągłe bułeczki. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem pergaminowym. Bułeczki posmarować roztrzepanym jajkiem. Wstawić do piekarnika, ustawić temperaturę na 180°C – 200°C. Piec 20 - 25 min.