Migdałowe babeczki z truskawkami

Nadeszło upragnione lato. Będziemy cieszyć się zbiorem świeżych owoców. Teraz mamy sezon na aromatyczne truskawki. Warto je jeść w świeżej postaci. Można spożywać takie solo, ze śmietaną i cukrem, w wypiekach. 

Dziś proponuję pyszne migdałowe babeczki z truskawkami. Przepis na ciasteczka dostałam od koleżanki Joli, która może pochwalić sie wspaniałymi wypiekami. Nadzienie było zupełnie inne, ale tu już można uruchomić wodze fantazji.

Składniki ciasta

⇒ 20 dag mąki (krupczatki, migdałowej, owsianej w dowolnych proporcjach z przewagą migadałowej))

⇒ 10 dag masła

⇒ 5 dag cukru pudru

⇒ 2 żółtka

⇒ łyżeczka proszku do pieczenia

⇒ szczypta soli

⇒ 2 łyżeczki wiórków kokosowych (opcjonalnie)

Składniki nadzienia

⇒ galaretka cytrynowa

⇒ truskawki

⇒ śmietana 30 %

⇒ 2 łyżki cukru pudru

⇒ świeża mięta do dekoracji

Sposób wykonania:

Połączyć i wyrobić wszystkie składniki ciasta. Włożyć je do lodówki na ok. 1 godz. Podzielić ciasto na 12 części. Każdą z nich wylepić na porcelanowe lub inne tartaletki. Piec na złoty kolor. Na krótko przed podaniem wyłożyć truskawkami podzielonymi na cząstki, zalać dobrze stężałą galaretką. Na wierzch nanieść bitą śmietanę z cukrem i udekorować listkami świeżej mięty .

W przygotowywaniu babeczek pomagała mi Mała Królewna. Ona bardzo lubi uczestniczyć w pracach kuchennych, a i dla mnie to wielka radość. Malutkie paluszki układały truskawki na babeczkach. Poprosiłam Laurę, by kładła po 4 cząstki owoców na każdym ciastku. Malutka bardzo była przejęta wykonaniem zadania. 

Teraz trzeba wypróbować, czy ciasteczka są pyszne😉

Są pyszne. Można poczęstować gości.